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一次就成功的纸杯蛋糕，松软香甜，每次不够吃的做法

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一次就成功的纸杯蛋糕，松软香甜，每次不够吃

浏览 12.4万 · 收藏 2023

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天气越来越冷了，来锅热气腾腾的蛋糕吧！从老家带的正宗土鸡蛋，做出的蛋糕超香超诱人。4个鸡蛋做了12个蛋糕不够吃哈！

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30~60分钟

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100克

、

玉米油 10克

、

白芝麻适量

、

白糖 1勺

、

醋 1勺

、

牛奶 100毫升

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋白分离(蛋黄倒入碗中)
步骤3/20 点击查看大图
蛋白里加白糖(分三次倒入打)
步骤4/20 点击查看大图
再加入米醋
步骤5/20 点击查看大图
用电动打蛋器打至冒泡
步骤6/20 点击查看大图
直至蛋白霜能提起尖角
步骤7/20 点击查看大图
蛋黄加玉米油打散
步骤8/20 点击查看大图
再倒入牛奶
步骤9/20 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤10/20 点击查看大图
划Z字形打发至无颗粒糊
步骤11/20 点击查看大图
舀入三分之一蛋白霜
步骤12/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/20 点击查看大图
再将面糊全倒入剩下的蛋白霜中
步骤14/20 点击查看大图
翻拌均匀
步骤15/20 点击查看大图
纸杯中刷层薄薄的油，将面糊分别倒入纸杯中，上面撒上白芝麻
步骤16/20 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟
步骤17/20 点击查看大图
最后180度烤三分钟上色即可
步骤18/20 点击查看大图
趁热吃哈，太香了
步骤19/20 点击查看大图
脱膜开吃
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松软香甜

小贴士

1.装蛋清的盆子必须保持无油无水，否则会打发不起来，另外蛋清在打发之前，鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得，要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差，这样就容易导致消泡一但消泡，烤出来的蛋糕就容易回缩。 2.混合面糊和蛋白霜的时候，切勿贪快画圈圈，这样也会导致消泡。你们要知道，蛋糕烤好后回缩，最大的原因就是消泡导致，所以一定要用翻拌的手法。 3.蛋糕中的油可以用玉米油，黄油都行，纸杯上面刷一层薄薄的油，可以容易脱膜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-21

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