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风干腊肉的做法

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风干腊肉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

老姜

、

盐

、

花椒

、

八角

、

香叶

、

桂皮

、

山奈

、

小茴香

、

干辣椒

、

高度白酒

、

黄酒

、

味极鲜

、

老抽

、

冰糖

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
盐和花椒八角用小火炒香，微黄就好。
步骤2/5 点击查看大图
这个料汁可以提前几天泡，放冰箱，这样更好味，有高度白酒，黄酒，老抽，味极鲜，小茴香，桂皮，香叶，山奈，冰糖，老姜沫，干辣椒。也可以煮一下冷却后用。
步骤3/5 点击查看大图
然后把肉泡到料汁里，加入炒好的盐和花椒八角，我这次盐没有用完，泡四五天，每天要翻一遍，然后太阳晒，成品图还没拍，改天再上。白天晒太阳，晚上得收进屋里，不然受了露气会发霉。
步骤4/5 点击查看大图
晒了几天可以吃了，我这边白天太阳很充足。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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