辛香软嫩的广式沙姜焗鸡
过完一个新春长假,小伙伴们吃胖了吗? 胡吃海塞多了腻了,不妨试试用脂肪相对较低的鸡肉,来做这一道经典的粤菜——沙姜焗鸡——鸡肉嫩滑,沙姜辛香,风味独特,暖胃生津。 用气密性好的铸铁锅烹制,既可以少油,又无需放水,让下厨变得更轻松。
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步骤1/7
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取部分(约50g)沙姜切碎,越碎越好。生姜拍碎。
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步骤2/7
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将鸡肉斩件后,用沙姜碎以及其他腌料腌制约四小时。
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步骤3/7
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将红葱头、沙姜稍微压扁,香葱切段。
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步骤4/7
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铸铁锅冷锅下油,烧至六成热,用中火煎香红葱和沙姜,且铺平锅底。
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步骤5/7
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将腌制好的几块码放于葱头、沙姜之上,盖锅盖,用中火焖焗约10分钟。
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步骤6/7
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烹制时无需额外加入水,食材自身、以及腌料就有很多水分。
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最后一步
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最后开盖用大火收汁,撒上葱段即可。
如果没有鲜沙姜,可以用适量的沙姜粉替代沙姜碎。
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发布于 2021-02-22
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