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灌汤包的做法

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灌汤包

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非常爱吃灌汤包，喝着里面混合了面香和肉香的汤非常想享受，自己经过筛选研究下网上的攻略，做了这是第三次还算比较成功，分享给大家。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

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151克
49克
157克

2160
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

高粉 200g

、

猪肉糜 250g

、

砂糖半勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

姜末半勺

、

盐 5.5克左右

、

猪皮冻 180克

、

鸡汁适量

、

耗油适量勺

、

葱丝适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
高筋面粉200克加温水大约2克盐，和面团后静置最少半小时，时间长点也可以。肉馅大约200克，我的有些少，熟了后不成团。葱姜丝放水静置半小时。猪皮冻180克左右切碎。我爱喝汤就多放了冻，也可以适量按照口味自己选择量。
步骤2/7 点击查看大图
准备包之前拌好肉馅，肉馅先放3.5克左右盐，按照平时量衡量，鸡汁适量，耗油适量，老抽放几滴调色，白胡椒粉1.5克左右，油少量，加入皮冻碎拌匀。如果等时间长不包就放冰箱冷藏不然会化掉。
步骤3/7 点击查看大图
赶面皮，需要的剂子不用太大，因为面皮需要非常薄。这方面我的经验不多，赶的时候一定要均匀，不然容易碎漏汤。
步骤4/7 点击查看大图
包起来馅料，蒸锅烧开等着包好一起放入。新手的话最好蒸锅里放个大盘子，一旦包子漏汤不会浪费哦！
步骤5/7 点击查看大图
放入后锅开八分钟就好了。轻拿，不行就带着手套用手拿，千万别用筷子夹，会碎。
步骤6/7 点击查看大图
一包汤，小心烫哦！喜欢吃陈醋的朋友可以调制陈醋姜丝汁一起吃，味道很好！
最后一步点击查看大图
汤汁颜色透亮，味道好极了！

小贴士

新手很容易碎了漏汤。我做了几次都有漏的，有高手给指点一下如何能够不碎。谢谢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-24

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