干吃汤圆

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干吃汤圆软糯不粘牙，低油低糖非常健康。做法简单，不易失败哦～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【汤圆皮】

、

三象糯米粉 200g

、

玉米淀粉 40g

、

玉米油 25g

、

牛奶 250g

、

细砂糖 20g

、

【馅料】

、

去核红枣 80g

、

熟花生 150g

、

熟黑芝麻 30g

、

蜂蜜 35g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材
步骤2/19 点击查看大图
将免洗红枣去核后切碎，水开后放入蒸锅蒸10分钟。水要一次给足，蒸完红枣要继续蒸汤圆皮。
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蒸红枣的同时将做汤圆皮的所有材料混合搅拌均匀，面糊比较浓稠，有流动性。
步骤4/19 点击查看大图
将蒸熟的红枣取出
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看看蒸锅里水量够不够，不够就加水，水开后再将汤圆面糊放入蒸锅中继续蒸20分钟，挑开面糊没有粉浆就是熟了。
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蒸汤圆皮的同时，将冷却的熟红枣+熟花生+熟黑芝麻，放入破壁机。
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搅拌磨碎
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取出后加入1大茶匙蜂蜜，约35克。
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边混合边揉捏，馅料能团成球，不散即可。
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如用木质案板需撒上熟面粉或者熟糯米粉防粘，直接买熟糕粉也行。像我这种硅胶垫则无需撒粉。
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将汤圆皮取出，揉成光滑的面团。
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将汤圆皮分成23g/个，搓圆；馅料分成13g/个，捏成团。
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将饼皮压扁后慢慢拉扯开，放上馅料。
步骤14/19 点击查看大图
包好馅料后，收口。
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在椰蓉里打个滚
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包好一个就滚一个，不然时间长了表皮会干，就粘不上椰蓉了。
步骤17/19 点击查看大图
左边是时间放长了的，椰蓉粘不牢；右边现包现滚的，椰蓉粘得满满的。
步骤18/19 点击查看大图
成品图～
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干吃汤圆Q弹香甜不粘牙，红枣味很浓哦～

小贴士

1.椰蓉可以换成熟黑芝麻或熟白芝麻，或者可可粉、抹茶粉，随你喜欢咯～ 2.干吃汤圆也可做好了直接滚上各种熟粉防粘，直接食用。 3.如果用木质案板，需要用熟粉防粘，这也会导致成品粘椰蓉粘不牢。可以将干吃汤圆在清水中沾一下，再在椰蓉中滚一圈即可。

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发布于 2021-02-27

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