猪皮冻
猪皮蛋白质含量很高。以猪皮为原料做成的猪皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半!
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猪皮冷水下锅焯水洗净
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用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛!
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将处理干净的猪皮切成细丝
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用清水揉搓清洗几遍,直到水变清
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调料包装入布袋备用
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猪皮下锅,加入清水,调料包,清水量是猪皮的3倍
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加入料酒,生抽,盐调味,大火煮开!
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去除浮沫!小火慢煮40分钟左右
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煮至猪皮软烂,汤汁浓郁
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微量后装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存!
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最后一步
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凉透,凝固后切片,配上三合油,劲道好吃
也可以不加生抽,做出来是无色的水晶冻!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-01
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