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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花椒 1g

、

干辣椒 5g

、

姜片 8g

、

蒜片 6g

、

葱白 8g

、

葱花适量

、

盐 6g

、

水淀粉 10ml

、

豆瓣酱 30g

、

料酒 3ml

、

花椒粉 4g

、

鸡蛋清 1个

、

龙利鱼 1000g

、

豆腐皮 1张

、

黄豆芽适量

、

生菜半斤

、

宽粉条 250g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐皮切宽条，龙利鱼切片，宽粉条提前煮软备用，葱姜蒜切沫
步骤2/6 点击查看大图
龙利鱼切片上适量土豆粉面，鸡蛋清一个，适量盐，轻轻用手裹均匀腌制十分钟，备用
步骤3/6 点击查看大图
锅内放油，然后放豆瓣酱，红九九火锅底料，葱姜蒜，小火煸炒出香
步骤4/6 点击查看大图
锅内倒入适量热水，把豆芽，宽粉，豆腐皮煮熟捞出到盆中垫底，生菜我直接垫底没有煮
步骤5/6 点击查看大图
锅内的汤留住别倒盆里，等汤再次煮开关小火，把鱼块用手一个一个放入锅中，记得撑一下防止糊锅，煮五分钟后连汤带鱼块倒入盆里
最后一步点击查看大图
最后一步我没上，有孩子不能吃辣，在这里顺便说一下，小火起锅烧油，冷油放辣椒段，花椒，煸炒出香，提前准备辣椒抹，香菜抹，葱抹放做好的菜上面，用煸炒好的辣椒油泼在菜上面就OK了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-19

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