艾草的储存方法

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又是一年艾草香，清明前的艾草是最嫩最鲜最香的，过了清明后就开始慢慢变老了，就不好吃了，今儿咱们就来分享一个新鲜艾草的保存方法，可以一直放到来年的清明哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

艾草适量

、

小苏打 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是我在地里摘得新鲜艾草，都非常的嫩，我只要叶子部分，梗子基本都没有要因为叶子做出来的成品颜色会更绿更好看，接着我们开始来清洗，要多洗几遍，把里面的泥沙都洗出来，我摘得艾草都是比较干净的，洗了两遍就可以了，洗好后先捞出来放一旁；
步骤2/9 点击查看大图
下面我们来烧一大锅水，最好不要用铁锅，铁锅容易让艾草变黑，锅里的水烧开后先加5克小苏打，然后再把洗干净的艾草加进来焯水2分钟
步骤3/9 点击查看大图
用筷子拨动拨动后捞出来立即放到凉水中浸泡，最好是换2次水，让其一直保持在凉水的状态，然后再泡5分钟；
步骤4/9 点击查看大图
5分钟以后我们把艾草捞出来挤掉水分，不用挤得特别干，可以带一点水分，全部做好就可以保存了
步骤5/9 点击查看大图
这个方法是最简单的，直接把艾草用密封袋或者是保鲜袋装好冷冻，需要做青团、艾米果或者是艾饭的时候再取出来解冻打碎就可以了，这是第一个保存方法；
步骤6/9 点击查看大图
接着我们再来看第二个方法，把烫好的艾草分次放入料理机中，再加适量的清水，水量能带动机器就行，然后搅打成细腻的泥状，粗细程度其实没有关系的，看个人喜好，小时候看妈妈做都是用刀剁碎的，吃起来也是一样的好吃，打好后倒出来就行了；
步骤7/9 点击查看大图
喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍，我打得不是很细，也就没有过滤，过滤后基本就只有艾草汁了，做食物颜色会更均匀好看，但香味儿肯定是会稍微的差一点，接着就可以用罐子装起来了，这些玻璃罐我都提前清洗干净并消毒了，用勺子直接把艾草泥装起来就可以了；
步骤8/9 点击查看大图
艾草是个季节性的食材，平常喜欢吃艾草青团艾饭的就可以像我一样处理后保存起来，想吃的时候随时都可以做，非常的方便，全部装好后盖上盖子密封保存
最后一步点击查看大图
冷藏的话可以放一周左右，冷冻放一年都是没问题的，可以等到来年的新鲜艾草长出来。

小贴士

1、艾草焯水最好不要用铁锅，铁锅容易让艾草变黑； 2、艾草焯水过后捞出来立即放到凉水中浸泡，最好是换2次水，让其一直保持在凉水的状态； 3、喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍，做食物颜色会更均匀好看，但香味儿肯定是会稍微的差一点；

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发布于 2021-04-03

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