酱焖茄子煲
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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腊肉切丁用清水浸泡去除咸味儿。姜蒜剁末,茄子切条。小米辣切椒圈。茄子加盐腌15分钟。用清水洗净挤干水分。
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步骤3/10
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调碗汁,豆瓣酱,酱油,蚝油,白糖加少量清水,搅拌均匀。
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步骤4/10
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起锅多烧油,油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。
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步骤5/10
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锅留底油放入腊肉炒熟
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步骤6/10
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加入肉馅儿炒至变色。
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步骤7/10
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放姜蒜末和小米辣翻炒几下,放入茄子和碗汁炒匀
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步骤8/10
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倒入砂锅,盖盖小火焖7分钟左右。
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步骤9/10
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相当诱人,撒葱花出锅。
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最后一步
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多准备米饭,开吃,咸香微辣,好吃下饭
1⃣️腊肉比较咸,一定要提前浸泡或用水煮去除咸味儿。
2⃣️茄子腌完要用清水洗干净,把水分挤干,不去除一些盐味,菜会过咸。
3⃣️怕油炸热量太高的,可以把茄子蒸熟。或炸完用开水焯烫10~15秒(注意时间不要过长)。
4⃣️不放腊肉的可以根据自己的口味调节调料用量。
5⃣️这道菜的灵魂是豆瓣酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-09
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