无水版草莓酱
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步骤1/8
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新鲜草莓(不去蒂)冲洗一次,去浮尘。
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步骤2/8
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加入适量盐,浸泡约10分钟。10分钟后,去蒂,清水冲洗2次。(浸泡时带着蒂,避免药物残留渗透进草莓)
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步骤3/8
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沥干水分,装进料理机。柠檬半个,用手把柠檬汁挤到草莓上。用料理机打碎,3-4秒,有点颗粒感。喜欢细腻的,可以打多几秒。(我这些草莓分两次打的,一次装不了)(加柠檬可以抗氧化,做出的草莓酱颜色依然鲜艳)
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步骤4/8
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柠檬处理的方法:对半切,用水果刀刀剑,挑出种子。
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步骤5/8
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两次打好的草莓酱一起汤锅小火盖盖加热,中间可揭盖搅拌,避免糊锅。开锅后,不停地搅拌,粉白色泡沫舀出去,不要。全程小火。(开锅时,草莓酱因泡沫会(长个)所以锅不能太小。我用的直径20厘米汤锅,刚好。)
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步骤6/8
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小火搅拌十几分钟,草莓酱变得粘稠,关火。关火前状态。(因为没有添加增稠剂,所以不会像买的草莓酱那么粘稠。)
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步骤7/8
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汤锅内晾凉。罐罐和盖子刚烧开的开水烫几分钟,杀菌,晾干。装瓶。一共装了5瓶。冰箱冷藏,一个星期没问题。
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最后一步
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成品
无水,无水,无水哦!全程不加水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-16
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