茄汁鹿茸菇炒虾仁
前的时间扒拉冰箱的时候就冰箱里的食材自创了一道菜,味道不错,鲜美好吃,和大家分享做法,可以试一试哟~~
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步骤1/7
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鹿茸菇是在超市买的一小盒,清洗干净切大小适中的片或段备用。
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步骤2/7
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虾去壳,切姜片去腥,留虾头;葱段姜片;西红柿开水去皮,一个半切丁,留半个切滚刀块备用。
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步骤3/7
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锅中倒油,油温六成热放虾头,炒出虾油(此时可捞出),下葱姜爆香后放入西红柿丁翻炒,要把西红柿丁炒软志至绵软出汤(炒西红柿丁的图片忘了拍,抱歉)。
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步骤4/7
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放入鹿茸菇翻炒,加生抽提鲜,出汤后盖盖子焖炒两分钟。
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步骤5/7
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加入虾仁(我是在放虾仁之前把虾头挑出来扔掉的),翻炒至虾仁变色。
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步骤6/7
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虾仁变色后收汁,汤汁浓稠加入西红柿块继续翻炒几下即可关火。
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最后一步
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出锅。
在做菌类食材的时候我一般不加水,因为大部分菌类食材都会炒出水分(香菇不会),这时候我习惯盖上盖子焖炒一会儿,几分钟后开盖收汁,也就是用本身的水分煮一会儿再炒干,这样做菌类一定程度上保留住了它的鲜味,我做饭的时候发现的,不知道有没有道理,大家没试过的可以对比试一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
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