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葱爆海参【最正宗做法】的做法

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葱爆海参【最正宗做法】

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葱烧海参是中华特色美食，且海参清鲜，柔软香滑，葱香味道香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

泡发好的海参 3头

、

大葱 2根

、

耗油适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大葱洗净切寸段，留三段颜值高的摆盘用，其他葱段切开备用。
步骤2/7 点击查看大图
泡发好的海参解冻清洗干净
步骤3/7 点击查看大图
将洗净的海参切厚片，大约6、7毫米厚，太薄没口感。
步骤4/7 点击查看大图
起锅上火倒入适量油，油热后下入葱段，用小火慢炸。
步骤5/7 点击查看大图
用筷子轻轻翻动葱段，所有面都煎到，其中三段摆盘用的葱煎至金黄就夹出来放好备用，其余的葱段继续煎至微焦。
步骤6/7 点击查看大图
然后加入15毫升蚝油、5毫升生抽、10毫升料酒、5克白糖和少许盐，再倒入适量清水调匀烧开，下入海参片，小火焖煮3-5分钟，时间不能太长否则海参易缩水，之后把锅里的葱段取出，用10克淀粉加入40毫升清水调成水淀粉，最后倒入水淀粉勾芡煮熟即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，葱烧海参大功告成！

小贴士

海参最好选择高品质辽参火候控制不要太大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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