气球面包

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气球面包

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气球面包的灵感，主要来自于空心糖饼。我想着糖饼能被撑得胖胖的，那面包或许也能。于是就尝试着做了一下，居然还真鼓起来了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

白砂糖 10g

、

酵母 3g

、

大豆油 15g

、

水 115g

、

竹炭液 6g

、

馅料部分：

、

可可粉 2g

、

白砂糖 20g

、

低筋面粉 2g

、

抹茶粉 2g

、

白砂糖 20g

、

低筋面粉 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大碗里倒入200g高筋面粉、10g糖、3g酵母、15g大豆油、115g水，搅拌成絮状，再用手揉至光滑，无需出膜
步骤2/7 点击查看大图
把面团分为两份，一份加入6g竹炭液揉至均匀，竹炭液是1g竹炭粉加5g水，搅拌均匀就成
步骤3/7 点击查看大图
两份面团都滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵一小时
步骤4/7 点击查看大图
发酵过程中，准备馅料部分：准备两个小碗，一个碗里倒入2g可可粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀。另一个碗里倒入2g抹茶粉、2g低筋面粉、20g白砂糖，搅拌均匀，馅料就做好啦
步骤5/7 点击查看大图
发酵结束后，分别把面团排气，分为4份。滚圆后，室温醒面10min
步骤6/7 点击查看大图
把面团压成外薄内厚的面皮，包入馅料收口包紧，再次擀开成12cm-15cm直径的圆形。这里一定要包紧，不然烘烤时会露馅
最后一步点击查看大图
面团中间刷一点清水，撒适量芝麻，送入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15min即可，看它慢慢鼓起，再自然形成纹路，就很舒适

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！