酸梅鸭

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很适合夏季大口吃肉的一道肉肉菜

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

酸梅酱 3勺

、

料酒或黄酒半碗

、

生抽半碗

、

老抽 2勺

、

姜 10片

、

干红葱头 5个

、

鲜葱头适量

、

冰糖 10克

、

香叶 5片

、

5陈皮 1片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酸梅酱我用的是这个，你也可以用自己腌的酸梅酱→_→
步骤2/10 点击查看大图
鸭子半只洗净擦干水份备用→_→
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒入少许食用油把鸭子两面稍微煎一下，广东话叫碌一碌(^～^)
步骤4/10 点击查看大图
煎至两面金黄把料头倒入爆香→_→
步骤5/10 点击查看大图
把所有的调料倒入，加入抹过鸭子大半的水，家里有啤酒的可以加啤酒，我这次加的是啤酒，盖上盖子中火焖二十分钟转小火继续焖至筷子能擦入鸭腿处，小火慢慢收汁
步骤6/10 点击查看大图
中途要时不时翻面，用铲子把汁往鸭子身上淋，让其上色均匀，还可以尝尝味，不够的这时候可以加点→_→
步骤7/10 点击查看大图
收汁状态，看，上色多漂亮，用铲子不停的往鸭子身上淋汁，差不多就捞起收汁✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
步骤8/10 点击查看大图
完美，色泽金黄，咋一看还有点像烧鸭的样子，晒凉
步骤9/10 点击查看大图
斩件上碟，蘸汁我另外装，没淋在鸭子上，看个人喜好吧(^～^)
最后一步点击查看大图
蘸汁～～～我是用小碟子装着蘸的，美味，酸甜，很适合夏季的一道下饭菜，就是费米饭多些(^_^)做此菜不防多煮点饭，不然真的是不够饭吃嗒哦(^～^)(^～^)

小贴士

酸梅鸭～～～真的是很适合夏季的一道菜，而且广东这边也有个传统，夏季比较喜欢吃鸭子，因为广东的夏季闷热，无胃口吃饭，鸭子属凉，可以中和，换个做法，把鸭子做成酸酸甜甜，喜欢的朋友不防试试，真的是很醒胃的一道骗饭菜(^～^)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-16

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