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巨好吃奶油蛋糕卷，新手也能做的做法

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巨好吃奶油蛋糕卷，新手也能做

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今天尝试了被好吃哭的奶油蛋糕卷，真的巨松软香甜，放冰箱冷藏过后发现，夏日也很适合吃这样的甜品～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 50克

、

低筋面粉 50克

、

玉米油 50克

、

柠檬汁适量

、

牛奶 50毫升

、

欧徳堡淡奶油 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄糊：牛奶和玉米油搅拌均匀至完全乳化（无油点），过筛低筋面粉，z字型拌匀，加蛋黄继续z字型拌匀
步骤2/8 点击查看大图
蛋白霜：蛋清放入无水无油的盆中，加柠檬汁，打至鱼泡眼状，（细砂糖分三次）加第一次，打至绵密后加第二次，打至细腻后加第三次，提起打蛋器有大尖角
步骤3/8 点击查看大图
取1/2蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
烤盘垫油纸，将蛋糕糊从上方倒入方形烤盘，用刮刀抹平表面并震出大气泡
步骤5/8 点击查看大图
提前预热海氏C40烤箱，放中层160烤25分钟
步骤6/8 点击查看大图
奶油：欧徳堡淡奶油中加入10g细砂糖打发
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕烤完倒扣晾凉后抹上打发好的奶油并卷起，放冰箱冷藏1、2小时定形即可
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完成啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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