红烧鲳鱼
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步骤1/10
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鲳鱼去内脏,腮,清洗干净,切十字花刀。
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步骤2/10
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加少许盐,料酒,姜葱蒜腌制15分钟。
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步骤3/10
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将腌制好的鱼用厨房纸将鱼多余的水分擦干,锅里倒油,将鱼放入煎至定型。
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步骤4/10
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煎至金黄后煎另一面。将新的姜葱蒜放在锅中两侧,用油煎出香味。
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步骤5/10
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锅边淋入料酒,加入一勺豆瓣酱,生抽,老抽。
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步骤6/10
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倒入适量清水,用铲子将汤汁浇在鱼身上,小火炖至汤汁少,倒入适量水淀粉勾芡收汁。
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步骤7/10
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撒上葱花,出锅。
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步骤8/10
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肉质细嫩。
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步骤9/10
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入味。
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最后一步
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色香味俱全。
1.划花刀是为了便于入味。
2.油温要高,鱼身一定要擦掉水份,这样才不会崩油,不会破皮。
3.小火炖焖会更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-28
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