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自制腊肉的做法

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自制腊肉

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五花肉 5斤

、

盐

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

干辣椒 5个

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

黄酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉洗净，控净水。（备用绝对不能有水）
步骤2/9 点击查看大图
把八角，桂皮，干辣椒，花椒粒用水洗一下，捞出放入锅中翻炒，翻炒出香味
步骤3/9 点击查看大图
炒出香味后倒入盐，炒到盐微微发黄出锅即可
步骤4/9 点击查看大图
炒好了的椒盐料。
步骤5/9 点击查看大图
生抽，老抽，黄酒下锅烧开，关火即可
步骤6/9 点击查看大图
把肉放到放凉的酱油汁里，给肉上色
步骤7/9 点击查看大图
上好色的肉均匀的涂抹上炒好的椒盐。
步骤8/9 点击查看大图
涂抹好椒盐的肉用密封袋装好腌制3—4天，在这期间每天翻个面，使肉更加入味。
最后一步点击查看大图
放到冰箱里冷藏4天，拿出放到通风的地方晾晒一4天，放到冰箱冷藏即可，吃的时候拿出来蒸炒均可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-24

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