茄子盖浇饭
今天要和大家分享的,是一道家常的下饭菜——茄子盖浇饭。普普通通的茄子搭配肉类和酱汁,立马就会变成一道食欲满满的美食。不过茄子特别吸油,通常的做法都过于油腻,调味也过浓过重,这对于小朋友而言,非常不健康。 因此我在方子中特意调整了调味的用量,并且将茄肉事先做处理,这样烧出来的茄子不仅浓淡适宜,并且用油少,好吃不腻,赶紧试试吧!
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步骤1/9
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茄子洗净去皮切小条后,放入清水中浸泡10分钟左右。茄肉泡水可以防止氧化变色,同时还能减少烹炒时的用油量。
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步骤2/9
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平底锅热锅加油,把茄肉沥干后倒入。
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步骤3/9
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中火翻炒至茄肉变软后,盛出备用。
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步骤4/9
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搅拌碗里倒入25g番茄酱,3g细砂糖,1g盐和80g清水,搅拌均匀。酱汁可以根据宝宝的喜好调配,也可以换成叉烧酱、咖喱酱等,也非常好吃。
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步骤5/9
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平底锅再次热锅少油,倒入150g肉末和2g生姜末,翻炒至肉末变色。
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步骤6/9
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接着倒入2g老抽和茄肉,翻炒均匀后淋入调好的酱汁。
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步骤7/9
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中火煮约3分钟后,淋入50g淀粉水。淀粉水可以用4g玉米淀粉(生粉)和清水勾兑。
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步骤8/9
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煮至汤汁浓稠后,即可出锅。
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最后一步
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淋在白米饭上,就可以开吃咯~
工具:平底锅
熟练耗时:30mins(不含腌制时间)
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-30
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