奶香浓郁手撕椰蓉吐司

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面包中最喜欢椰蓉面包，孩子一直说好久没有吃面包了，家中还有好多椰蓉，今天做个手撕椰蓉吐司

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

全蛋液 50克

、

白糖 50克

、

牛奶 150克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

椰蓉馅

、

椰蓉 40g

、

黄油 25g

、

全蛋液 30g

、

糖 25克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先做椰蓉馅，室温软化的黄油用刮刀压开，加入糖压匀
步骤2/24 点击查看大图
分次加入鸡蛋搅拌
步骤3/24 点击查看大图
最后加入椰蓉
步骤4/24 点击查看大图
拌匀备用
步骤5/24 点击查看大图
除黄油外，海氏M5轻音厨师机面缸中放入全部液体+高粉+白糖+酵母+盐
步骤6/24 点击查看大图
启动厨师机开低速搅拌面成团，再高速搅拌至面团撑开成有薄膜状态
步骤7/24 点击查看大图
加入黄油低速搅拌融合，再高速搅拌
步骤8/24 点击查看大图
取一块能抻出手套膜
步骤9/24 点击查看大图
打好的面团室温放置醒发到原来面团的2倍大
步骤10/24 点击查看大图
手指沾粉戳个洞，孔洞不回缩不塌陷，发酵完成
步骤11/24 点击查看大图
取出放置案板上排气松弛10分钟左右
步骤12/24 点击查看大图
擀成长方形
步骤13/24 点击查看大图
3分之2处抹上椰蓉馅，3分之1处留白
步骤14/24 点击查看大图
将空白处折上去
步骤15/24 点击查看大图
再次折过去，折成一个长方形
步骤16/24 点击查看大图
将面团横向再次重复折三折的过程
步骤17/24 点击查看大图
用刮刀切成三条，顶部不切段
步骤18/24 点击查看大图
切口向上编成3股辫
步骤19/24 点击查看大图
编好后放入吐司盒中
步骤20/24 点击查看大图
放入烤箱进行二发，烤箱內放热水保湿，
步骤21/24 点击查看大图
发到模具的9分满
步骤22/24 点击查看大图
取出表面刷上蛋液，放到提前预热到180度的烤箱，放入发酵好的面包，调制170度下层烘烤40分钟，中间面包顶部上色加盖锡纸，烘烤中散发着椰蓉的香味
步骤23/24 点击查看大图
时间到面包烘烤出炉
最后一步点击查看大图
趁热撕开吃，好香，吃不完放置温热装袋，制作吐司揉面我用的是海氏M5轻音厨师机，它在短时间帮我轻松揉出手套膜，解放了双手，4.5英寸LED触控全面屏，智能定时，自由掌握，是喜欢烘焙和面食朋友的首选