糯米馅老婆饼~下午茶
总共24个老婆饼的量~
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步骤1/25
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「炒馅料」馅料的115克糯米粉放锅里小火翻炒,微微发黄即可,盛出备用
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步骤2/25
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「炒馅料」将水、白糖、黄油放入锅中煮开,搅匀
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步骤3/25
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「炒馅料」将之前炒好的糯米粉和白芝麻、椰蓉一起倒入锅中,小火翻炒成坨,盛出晾凉
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步骤4/25
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「油酥」将猪油软化和低筋面粉揉在一起,成团
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步骤5/25
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「油酥」用保鲜膜包裹,静置20分钟
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步骤6/25
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「水油皮」将糖放入水中融化,再和猪油一起倒入面盆,和面,注意!水油皮需要充分和面,拉开面团有筋膜即可
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步骤7/25
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水油皮面团同样用保鲜膜包裹20分钟。炒好的馅料分成24份,备用
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步骤8/25
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水油皮团和油酥团分别分成24个小团
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步骤9/25
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取一个水油皮团压扁,放上一个油酥团,像包包子一样完全包裹起来
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步骤10/25
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包裹好的成图
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步骤11/25
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取一个小团,从中间向上下两边擀开,注意!不能来回擀!
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步骤12/25
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从一头卷起来
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步骤13/25
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用保鲜膜盖住,以免放干,静置20分钟
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步骤14/25
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取一个卷,压扁
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步骤15/25
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从中间向上下两边擀开,不能来回擀
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步骤16/25
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从一头卷起来,保鲜膜盖住,再静置20分钟
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步骤17/25
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将两头捏起来
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步骤18/25
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正中间按下去
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步骤19/25
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翻个面,从中间向四周擀开,不需要太大,注意!不要把油酥擀出来!
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步骤20/25
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放上一个馅料,像包包子一样包起来,按扁,用刀划两道口
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步骤21/25
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拿一个鸡蛋,蛋清分离,把蛋黄打散
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步骤22/25
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上层表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻/白芝麻
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步骤23/25
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烤箱预热170度五分钟,后170度烤20分钟
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步骤24/25
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取出
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最后一步
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外皮酥脆,内馅软糯
没有猪油可以用黄油代替哈~
椰蓉必不可少!不然容易爆~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-25
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