国庆家宴~家乐卤味拼盘,亲测新手零基础
国庆家宴, 这道冷盆拼盘适合没时间党、适合新手党,零基础就可百分百成功!卤个一大盆,有颜又有味! 家乐潮汕卤水汁,俺家回购率最高的料汁之一,值得拥有!
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步骤1/12
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鸡翅:洗净,中间划一刀,冷水中浸泡十分钟
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步骤2/12
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牛腱:中间切开,冷水浸泡半小时,浸出血水后洗净
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步骤3/12
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油豆腐:洗净,沥水,待用
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步骤4/12
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鸡蛋:煮熟,去壳,用刀在蛋周划几刀,这样卤的时候更入味。⚠️注意‼️不要划太深,以免蛋黄漏出
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步骤5/12
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鸡翅加2片姜,一点儿料酒,焯水后洗净,沥水,待用
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步骤6/12
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牛腱同样,加姜片和料酒,焯水,水开后保持沸腾3分钟,再把牛腱捞出洗净,沥水,待用
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步骤7/12
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准备一包家乐潮汕卤水汁
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步骤8/12
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一包里面有两小包,每包配600g清水,两包共可卤1500g食材
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步骤9/12
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锅内放入1200g清水,加入2小包家乐潮汕卤水汁,大火煮沸
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步骤10/12
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把鸡翅、牛腱,还有葱结、姜片放入锅中,大火再次沸腾后,转小火,开闹钟定时1.5小时,好了,现在就等着闻香味儿吧
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步骤11/12
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1.5小时后,把油豆腐、鸡蛋放入,转大火,沸腾后转小火,定时半小时
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最后一步
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时间到,准备出锅!牛腱待冷却后再切,比较容易切得漂亮!
这包潮汕卤水汁,可以卤多种食材
荤的除了牛腱鸡翅还可以卤鸡尖鸡爪等等
素的除了油豆腐鸡蛋还可以卤兰花干鹌鹑蛋等等
荤的都是先焯水后卤
掌握好卤水汁和清水的配比就行,只要下锅定好闹钟就可以坐等美食啦!建议卤好浸泡2小时后再吃,更入味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-25
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