卤汁肉夹馍
和肉包子相比，肉夹馍的诱人之处在于，想吃多少肉就夹多少，满满的肉香再加上松软的饼胚，吃起来别提多过瘾了！ 最近喵姐弟迷上了这道美食，外面卖的饼胚硬的能砸人，肉馅又干又少，还是家庭版的更美味，用料讲究吃起来也会更让人放心哦~
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步骤1/15
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汤锅中放入2片生姜，把250g五花肉切小块放入。
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步骤2/15
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不时舀起浮沫，焯约2分钟后捞出。
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步骤3/15
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砂锅热锅少油，放入8g冰糖，炒出焦糖色后倒入肉块。
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步骤4/15
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中火翻炒至肉块上色均匀后，加入2g老抽和1g盐，继续翻炒一会儿。
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步骤5/15
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加入没过肉块的温水，把香叶、八角、桂皮等香料放入，继续小火炖煮40分钟。如果宝宝年龄比较小，可以不加香料。
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步骤6/15
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趁这个时间来准备饼皮。将1.5g酵母和80g温水混合，分次倒入150g中筋面粉当中，边倒入边搅拌成絮状。
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步骤7/15
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接着倒入6g植物油，手揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤8/15
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把煮好的红烧肉盛出放凉。
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步骤9/15
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把红烧肉剁碎后，加入甜椒丁，淋入汤汁，拌匀备用。
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步骤10/15
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扒开发酵好的面团，如果呈蜂窝状的组织，就代表发酵到位了。
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步骤11/15
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在案板上将面团揉搓排气，切成5等份。
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步骤12/15
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分别搓成中间粗两头细的小剂子，用擀面杖擀平。
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步骤13/15
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从一头卷起，按扁后，用擀面杖擀成厚度约0.5cm的饼胚。盖上保鲜膜，继续醒发10分钟。
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步骤14/15
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平底锅热锅少油，请入醒好的面饼。小火煎至两面微黄，即可出锅。
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最后一步
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从中间切开，加入做好的馅料，就可以开吃咯。
工具：砂锅
熟练耗时：90mins
适合对象：对以上食材不过敏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-12
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