纯手工香菇糯米烧麦
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步骤1/17
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面粉和玉米淀粉、盐拌匀后加入刚烧开的水,边倒水边搅拌(向同一个方向)再加入冷水搅拌,
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步骤2/17
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜
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步骤3/17
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炒锅中放适量猪油,等完全融化后,加入淘洗好控干水分的糯米,要不停翻炒,分次加点清水(不能加多)
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步骤4/17
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炒到米粒有点半透明时加入切好的胡萝卜丁翻炒
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步骤5/17
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炒到变色再加入玉米粒和豌豆粒继续翻炒
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步骤6/17
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肉末剁好加入料酒、生抽、老抽、蚝油拌匀,再加入剁好的香菇末,倒入一起翻炒均匀
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步骤7/17
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把炒匀的馅料放入蒸锅大火蒸5分钟
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步骤8/17
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面团取出分成等份
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步骤9/17
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每个12克
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步骤10/17
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取一个小面团用擀面杖擀成薄面片
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步骤11/17
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放虎口加入蒸好放凉的馅料收口
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步骤12/17
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蒸笼上垫上蒸笼纸把成型的烧麦摆放好
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步骤13/17
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大火烧开蒸20分钟,关火后焖5分钟左右
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步骤14/17
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色香味俱全的烧麦就可以出锅了
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步骤15/17
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非常美味可口
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步骤16/17
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部分生胚放冰箱冷冻保存
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最后一步
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再来一张美照留存
炒糯米时要适时加点水,但不能加多(加多容易糊),生米炒比蒸熟的糯米粉包更有嚼劲。用水量要根据面粉吸水量增减,馅料也可以根据自己的喜好增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-16
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