棉花蛋糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

安佳黄油 35克

、

低筋粉 50克

、

甜炼乳 50克

、

全鸡蛋 30克

、

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

细砂糖 50克

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
8寸方烤盘(20cm)底部刷点少量的油，放一张油纸待用
步骤2/18 点击查看大图
全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用
步骤3/18 点击查看大图
黄油加热煮至沸腾
步骤4/18 点击查看大图
趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
再加入甜炼乳拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散
步骤7/18 点击查看大图
再用打蛋器搅拌均匀待用
步骤8/18 点击查看大图
蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖
步骤9/18 点击查看大图
蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状
步骤10/18 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀
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拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀
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拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
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把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度
步骤14/18 点击查看大图
中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕冷却后切成两半
步骤16/18 点击查看大图
取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱
步骤17/18 点击查看大图
把另半片蛋糕盖在上面
最后一步点击查看大图
蛋糕切成小块即可