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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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最喜欢蛋黄酥了，咸甜口特别爱，好吃到停不下来

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30~60分钟 | 配菜(中级)

【水油皮】

、

中筋粉 150克

、

黄油（或猪油） 50克

、

水 60克

、

糖粉 30克

、

【油酥】

、

低筋粉 120克

、

黄油（或猪油） 65克

、

【馅料】

、

红豆沙 320克

、

鸭蛋黄 16个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水油皮：中筋粉猪油放一起，水不要一下子全倒进去，一边活面一边加水，看面粉的吸水性，活到柔软多揉几遍，揉到成膜即可，也可以用保鲜膜包裹起来醒一会再揉更简单点。油酥：低筋粉猪肉混一起，搅拌均匀后放冰箱冷藏一会不沾手。
步骤2/7 点击查看大图
水油皮和油酥分成均匀的16份后，把油酥包裹在水油皮里面
步骤3/7 点击查看大图
咸蛋黄喷上白酒后放烤箱150度烤10分钟
步骤4/7 点击查看大图
用红豆沙把烤好的咸蛋黄包裹起来
步骤5/7 点击查看大图
面皮擀成牛舌状卷起来后，再横着卷起来后压平，稍微擀开一点把包好的咸蛋黄放在面皮上，由下往上慢慢包起来，全部包好后刷上蛋黄，放上炒熟的黑芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱提前预热，上下180度25分钟
最后一步点击查看大图
成品，太香了，爱不释口

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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