一虾两吃——酒店经典菜
一道经典的菜，一虾两吃~ 虾头酥脆，虾尾鲜甜。
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步骤1/5
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超市买来一斤鲜虾。清洗。
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步骤2/5
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虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
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步骤3/5
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热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
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步骤4/5
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另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
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最后一步
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酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。
这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-16
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