荠菜香菇肉丸
地里挑了好多新鲜荠菜,想着做荠菜香菇肉馄饨,结果老爸只买了肉回家,没皮子,于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀!
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步骤1/6
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挑荠菜。
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步骤2/6
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荠菜清洗后焯水,撩出。
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步骤3/6
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撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
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步骤4/6
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肉是买的时候让搅碎的,省工夫。荠菜、香菇、姜切碎剁成末,与鸡蛋和所有调料放盆中,与肉搅拌均匀后,再不停搅拌出'顺滑'的感觉。这样肉丸更有劲道!备注:肉除味放了姜末,以前还会放点料酒和葱蒜,这次省略了,做出来也一点不膻,大家可以看自己喜欢酌情放。
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步骤5/6
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接下来就是机械式操作,忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里,浮起来熟后撩出。备注:这里撩出后我又过了一遍冷开水,直接撩出也可以的。
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最后一步
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沥掉水。太香了,忍不住一边做一边吃,刚出锅好好吃!
1.荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整,按喜好放点别的也可以。但肉不能太少,不然咬下去没肉丸的感觉呀!
2.这个馅料,包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以,很香的。
3.肉丸做好后,吃不完可以放冷冻。用来做快手菜,下汤呀,用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看,应该能做糯米肉丸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-29
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