高纤黑糖全麦面包
高纤黑糖全麦面包,一款非常适合佐餐的全麦面包!我用的金龙鱼全麦粉,这款全麦粉含有小麦胚芽、麸皮和胚乳的所有营养,用它做出的面包麦香浓郁,口感有嚼劲,营养又健康! 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/13
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将波兰种的所有材料混合一起搅拌均匀,放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨有许多泡泡的状态即可(一般前一天晚上做好第二天用)
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步骤2/13
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将主面团中的高筋面粉,奶粉及全麦粉称重后混合均匀
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步骤3/13
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主面团其他食材称好备用
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步骤4/13
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将面团材料中除黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段,在25-28度的环境中进行基础发酵(我用的面包机揉面发酵),发酵至2.5倍左右
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步骤5/13
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取出面团,分割成100克左右/个面团。滚圆后将面团盖好,醒发20分钟左右
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步骤6/13
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取一个松弛好的面团擀开
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步骤7/13
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翻面卷起
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步骤8/13
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取一张厨房纸用水浸湿,将面团表面放在上面滚一圈
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步骤9/13
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将面团表面沾满即食燕麦片
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步骤10/13
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依次做好,放在金盘上
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步骤11/13
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放在温度37度左右湿度75%的环境下进行二次发酵,手指轻摁表面可以缓慢回弹即可,表面割口
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步骤12/13
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烤箱220度预热,中层200度烤15分钟左右,出炉震模具,及时脱模
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最后一步
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高纤黑糖全麦面包,低卡低热量!好吃不胖!
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发布于 2021-12-11
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