最佳煮嫩鸡蛋的方法技巧

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之前煮鸡蛋时总是裂开终于摸索出个个光滑完整的最佳煮嫩鸡蛋的方法(小贴士有巨多干货技巧) 创个菜谱，怕自己忘了~ (￣y▽￣)~* 按照这个方法去煮鸡蛋，不仅可以煮出的鸡蛋不会破裂，而且在去壳的时候还非常好剥，轻轻一剥鸡蛋壳就下来了，而且蛋壳是一大块一大块的，不会碎掉，像我一样每天必备一个鸡蛋的资深爱好者们可以试一试哦~ 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋若干个

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
提前将鸡蛋清洗好，然后将锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡1分钟左右，鸡蛋在水里面浸泡一下会让鸡蛋适应一下水的温度，水尽可能多，最好淹没所有鸡蛋，如果水很少，鸡蛋很容易碎裂
步骤2/3 点击查看大图
中小火煮，水稍微煮开后立即关火，不用揭开锅盖，关火焖若干分钟（冬天约8分钟，夏天约7分钟）
最后一步点击查看大图
时间到了之后千万不要继续放水里泡着了，立即捞出来，直接放冰箱冷藏；或者用冷水泡一分钟左右再沥干水保存

小贴士

①煮鸡蛋之前第一步就是清洗，接下来是浸泡这个过程，锅里加入清水，放入洗好的鸡蛋浸泡1分钟左右，千万不要省略哦!鸡蛋在水里面浸泡一下会让它适应水的温度。鸡蛋在水中煮的时候，固体的膨胀速度要比液体的慢，蛋液是液体，所以膨胀得快，蛋壳是固体，膨胀得慢就，很容易撑破，所以先用水去浸泡能够大大降低鸡蛋破裂的风险。(特别冷藏的鸡蛋尤其需要泡) ②鸡蛋放入水中以后，加热的过程一定是一个慢慢加温的过程，刚开始千万不要把火调到太大，水温加热的过程也是鸡蛋随水温慢慢适应的过程，如果火一下调得太大，鸡蛋也是不适应的，很容易破裂，这样蛋清就会顺势流出来 ③水的用量一定要足，一定要没过鸡蛋(最好是鸡蛋的三倍水量)，因为水沸腾的时候，很容易让鸡蛋在锅中去翻滚，如果水太少，鸡蛋就很容易破碰到锅壁上，这样就导致鸡蛋破碎，继续煮的话蛋清就被煮出来了。 ④出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。鸡蛋煮熟了不要直接出锅，这样鸡蛋壳是不好剥的，一定要先把它放在冷水中去激一下，迅速遇冷以后，里面的鸡蛋会遇冷凝固，这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙，然后再去壳的话就比较容易了，不会和蛋清粘连到一起。 ⑤如果冬天温度太低，比如到零下了，那就先把鸡蛋放水里煮开后，继续小火煮2分钟再焖7分钟就可以啦

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发布于 2021-12-12

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