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南乳猪蹄的做法

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南乳猪蹄

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好好吃饭

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30~60分钟

猪蹄两只

、

红腐乳两块

、

冰糖 35克

、

姜适量

、

真露一勺

、

红烧酱油 2勺

、

盐少许克

、

板栗 200克

、

八角 1个半

、

香叶 2片

、

花椒 20粒

、

桂皮 1小块

、

山楂 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪蹄洗净拔干净毛，加姜加酒泡一会。
步骤2/11 点击查看大图
开水烫过后煮一会去泡沫
步骤3/11 点击查看大图
煮开去血水后冲冷水洗净
步骤4/11 点击查看大图
锅里加冰糖炒化，小火
步骤5/11 点击查看大图
猪蹄炒匀上色
步骤6/11 点击查看大图
加入香料，继续炒
步骤7/11 点击查看大图
板栗、山楂洗干净准备好，山楂几颗就够了。
步骤8/11 点击查看大图
去蒂拍扁不去籽，猪脚、红烧肉加山楂去油腻。
步骤9/11 点击查看大图
把板栗丢进去，再加两块红糟豆腐乳，加酱油翻炒
步骤10/11 点击查看大图
家里没老酒、料酒了，拿真露代替，再翻炒几下；倒入高压锅，加水没过猪蹄和料。再加一点点盐。喜欢甜一点再加一小块冰糖。大火煮开后转中火5分钟，转小火35分钟。
最后一步点击查看大图
装高压锅的照片没拍，直接跳到成品图。开盖后觉得汤多了的可以再开火收汁。我想拿剩下的汤汁卤蛋、做红烧土豆，所以没收汁。香浓软糯还不油腻，非常下饭。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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