兰州糟肉
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步骤1/16
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五花肉备用
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步骤2/16
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洗干净切成块
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步骤3/16
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备料
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步骤4/16
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备料
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步骤5/16
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肉块冷水下锅放入葱,姜,八角,桂皮,花椒,几滴白酒或者料酒开始煮,水开撇去浮沫,大锅煮40分钟捞出
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步骤6/16
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煮肉的过程中开始备料,豆腐乳六七块,然后倒入南乳汁,➕少许白糖➕少许白酒,然后把豆腐块压碎整体搅拌均匀,
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步骤7/16
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切点葱末
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步骤8/16
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葱末加入调好的料汁里备用
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步骤9/16
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准备小碗
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步骤10/16
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煮好的肉凉凉切成薄片
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步骤11/16
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放入料汁里拌均匀
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步骤12/16
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装碗,装的时候肉皮朝下一片一片装,先是碗的四周各一片,然后中间挨着一片一片的放,最后有掉下来的碎肉放在中间铺平就可以了。所有的装完了每个上面放一个葱段,一个八角,一个辣椒,一片生姜。把剩下的料汁每个碗里倒一点
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步骤13/16
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装好的来个近距离
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步骤14/16
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上锅蒸,水开蒸50分钟即可。这道菜是兰州人每年过年必做,肥而不腻,入口即化,夹荷叶饼绝配,年夜饭的必备菜
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步骤15/16
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出锅
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最后一步
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倒扣在盘子里,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-17
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