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老北京糖油饼的做法

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老北京糖油饼

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老北京闻名于世的早餐有哪些？必然有豆浆和糖油饼，昨天看节目中，北京大饭店的五星主厨贡献了一到老北京糖油饼～今天恰逢结婚纪念日，今天马上复刻一下～要个甜甜蜜蜜的好寓意吧！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋面粉 300克

、

花生酱 35克

、

芝麻酱 5克

、

泡打粉 15克

、

干酵母 3-5克

、

红糖适量盐的

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；
步骤2/11 点击查看大图
制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；
步骤3/11 点击查看大图
揉至三光，手光、盆光、面光，放在温暖处醒发半小时；
步骤4/11 点击查看大图
制作糖馅儿：碗中加入25克红糖，用擀面杖捣至无硬块，再按照1:1:1的比例，加入25克二八酱和25克食用油，搅拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
制作糖盖：搅拌好的糖馅儿中，加入一小块之前揉好的面团，再按照1:1:1的比例加入红糖（如果不喜欢太甜也可以适量替换加面粉），使劲揉至融合为一体；
步骤6/11 点击查看大图
全部准备齐了
步骤7/11 点击查看大图
将面团和糖盖放在冰箱醒发一宿；
步骤8/11 点击查看大图
将糖盖和面团压一起，为了更好的排气可以在饼中间扎2个孔；
步骤9/11 点击查看大图
高温炸制；
步骤10/11 点击查看大图
金黄酥脆的糖油饼出锅喽！
最后一步点击查看大图
即便是凉透了，糖盖也是酥脆的哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-19

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