排骨豆角焖卷子
一道美味的东北菜,既可以当菜又可以当成主食,热乎乎的一锅,非常适合现在寒冷的天气。
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步骤1/27
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酵母粉放入碗中
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步骤2/27
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加入15毫升温水搅拌均匀,静置几分钟
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步骤3/27
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酵母水倒入过筛后的面粉中,分次少量加入温水
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步骤4/27
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搅拌成絮状
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步骤5/27
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揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大(根据气温适当调节时间,目前15度左右我用了1小时左右)
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步骤6/27
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胡萝卜削皮,四季豆去头尾、去筋
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步骤7/27
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切成1寸左右的段
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步骤8/27
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生姜切片,大蒜剥皮后拍一下
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步骤9/27
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锅中放油烧热,下姜蒜炒出香味
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步骤10/27
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放入排骨
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步骤11/27
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放料酒、盐翻炒几分钟
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步骤12/27
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放入四季豆和胡萝卜
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步骤13/27
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加入酱油
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步骤14/27
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再加入适量清水
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步骤15/27
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大火烧开后盖上锅盖焖15分钟左右
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步骤16/27
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发酵好的面团
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步骤17/27
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取出揉搓排气(最少5分钟)
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步骤18/27
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用擀面杖擀成长方形薄片,均匀的抹上一层油
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步骤19/27
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折起来
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步骤20/27
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切成宽2厘米左右的条
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步骤21/27
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反方向拧几下
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步骤22/27
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揭开锅盖
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步骤23/27
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将卷子放在最上面
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步骤24/27
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盖上锅盖,焖20分钟
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步骤25/27
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揭开锅盖,差不多收干汤汁,撒香菜
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步骤26/27
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排骨肉嫩多汁
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最后一步
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卷子劲道入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-31
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