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豆角肉丝木耳焖面的做法

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豆角肉丝木耳焖面

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小时候的味道

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豆角半斤

、

肉丝二两

、

手擀面半斤

、

葱姜蒜适量

、

木耳十几朵

、

八角 1个

、

冰糖几颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
木耳泡发好稍微切小一些。豆角洗净去丝掰成小段。肉丝洗净。热锅冷油，下入姜片、蒜瓣、八角煸炒，然后放入肉丝断生，再放入豆角和木耳，等听到木耳噼里啪啦豆角稍微变色了就可以加入老抽上色，然后加入热水，生抽，冰糖，慢慢炖一会儿。
步骤2/4 点击查看大图
煮个二三十分钟豆角变软了就可以加入葱段增香，根据口味酌量加入盐，可以稍微咸一点点，因为后面还要放面条呢。很重要的一步就是要盛一小碗汤汁起来备用。
步骤3/4 点击查看大图
把面条切或者撕成适合长度的小段洒在锅里，然后盖上锅盖，用中小火焖。这是完全利用锅里的水蒸气把面条蒸熟，根据面条粗细，一般焖三五分钟左右，这时候打开锅盖，基本发现锅里的汤汁已经没有了，下方的面条有颜色比较软烂，上面的面条还是白色的有一些些硬。关键的时刻，把之前预留的一碗汤汁慢慢倒在白色的面条上面，让他们也有汤汁，然后用筷子或者锅铲将锅里的面条和菜拌均匀，然后盖上锅盖用最小火再继续焖一会儿。
最后一步点击查看大图
这时候关注一下火候和面的情况，防止糊锅，一般焖两三分钟就好啦！超好吃的

小贴士

我喜欢多放一些蒜，焖烂了很好吃。喜欢辣的也可以放一些辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-03

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