干豆角烧鸡
干豆角烧鸡,用到的干豆角,可以自己晒,也可去农贸市场去卖,如今,鲜菜品种很多,返季节蔬菜样样不缺,可是,干菜的那种清香,是任何鲜菜都不可替代的。一般的情况下,干豆角不易炖烂,煮的时间不够长就会韧韧的,如果喜欢吃软软的,那干豆角就的提前用凉水浸泡几个小时,才能变软,如果时间不够用,可以用开水先泡30分钟,浸泡时少加点醋,有利于快速熟透,这样干豆角就特别软,在和鸡肉一起烧的时候,吸收了鸡肉的汤汁香香的,非常的好吃。最好汤汁可以多点,就像吃大盘鸡一样,把皮带面沾上汤汁,特别的美味劲道好吃。
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步骤1/20
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把干豆角用凉水洗净,用凉水浸泡 3小时左右,直接泡到干豆角软为止,再次捞起洗净。
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步骤2/20
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把三黄鸡洗净切块,大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
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步骤3/20
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把干豆角用凉水洗净,用凉水浸泡 3小时左右,直接泡到干豆角软为止,再次捞起洗净。
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步骤4/20
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热锅凉油,油热6成,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
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步骤5/20
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把三黄鸡洗净切块,大葱切段、姜切片、辣皮子泡泡洗净切末
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步骤6/20
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加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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步骤7/20
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热锅凉油,油热6成,下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡最好出油
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步骤8/20
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加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味
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步骤9/20
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加老抽翻炒均匀上色
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步骤10/20
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加干豆角翻炒均匀
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步骤11/20
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加水大火烧开要一次性加足水
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步骤12/20
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加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次,加盐翻炒均匀,继续烧到鸡肉熟透
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步骤13/20
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加老抽翻炒均匀上色
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步骤14/20
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加干豆角翻炒均匀
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步骤15/20
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加大葱段大火收汁
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步骤16/20
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加水大火烧开要一次性加足水
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步骤17/20
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翻炒均匀出香味即可
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步骤18/20
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加锅盖转中火烧到30分钟左右中间可以翻炒几次,加盐翻炒均匀,继续烧到鸡肉熟透
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步骤19/20
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加大葱段大火收汁
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最后一步
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翻炒均匀出香味即可
1、三黄鸡可以提前焯水,也可以不焯水,看你口味了
2、干豆角可以用热水泡软,这样节省时间,也可以用凉水泡就是时间久些,不过凉水泡质量好,营养不流失
3、干豆角在煮之前用开水先泡30分钟,浸泡时少加点醋,有利于快速熟透
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-27
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