100个吐司练习No.51 奥利奥奶酥吐司

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奶酥吐司主页还有很多种口味，可可、抹茶、原味、椰蓉每做一次都回味无穷，就是比较费黄油不过自己吃真的不要介意哦

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112克
74克
324克

2414
千卡

食材清单加入采购清单

汤种

、

高粉 20克

、

水 100克

、

主面团

、

高筋面粉 250克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100克

、

糖 35克

、

盐 2克

、

奶粉 10克

、

鲜酵母 9克

、

黄油 20克

、

奥利奥奶酥馅：

、

软化黄油 45克

、

奶粉 75克

、

糖粉 15克

、

鸡蛋液 22克

、

表面奶酥粒

、

黄油 10克

、

奶粉 4克

、

低粉 15克

、

白糖 8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先制作汤种：高粉➕水放入奶锅小火搅拌变稠晾凉备用1⃣️、面团除黄油以外材料包括冷却的汤种一起放入厨师机，三档8分钟左右出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。2⃣️、一发28度发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态
步骤2/7 点击查看大图
3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。我们来做奶酥黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏捏拢
步骤3/7 点击查看大图
6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满7⃣️、预热烤箱155度发酵好的吐司用剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油（额外的黄油）上面在撒奶酥粒。送入烤箱烤30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
8⃣️、出炉轻震倒出来晾凉。还有余温时装袋保存。三天都是软软的哦
步骤5/7 点击查看大图
不定期就要做口感绝了
步骤6/7 点击查看大图
超级好吃
最后一步点击查看大图
一定要试试。