香卤铁蛋（鹌鹑蛋）
吃过超市里卖的单独包装的黑卤蛋吧？就是那个味！ 好吃，就是费功夫，可以一次多卤一些～
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步骤1/8
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鹌鹑蛋剥了壳待用。剥壳小技巧：煮熟过凉水。两个小盆子口对口扣住摇晃碎皮，就很容易剥了。
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步骤2/8
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准备香料：八角，陈皮，桂皮，香叶，小茴香，花椒，干辣椒用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞。
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步骤3/8
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加入香料包，一个红茶包，一把冰糖，盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些。
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步骤4/8
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用吹风机吹干水分，吹15分钟左右。目的是使外皮风干，脱水。
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步骤5/8
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吹完回锅卤制。
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步骤6/8
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捞出再吹干。如此反复6次。
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步骤7/8
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最后就是这样黑黑的，硬硬的，非常有嚼劲。跟买的一样。
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最后一步
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蛋清哏啾啾的，很有嚼劲，蛋黄五香味，非常棒。这么麻烦，一次要多做一些哦！
耗时较长，要有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-21
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