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无糖老味面包的做法

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无糖老味面包

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爸妈的早餐都是我承包的，患有中老年常见糖尿病的他们很注意饮食，含糖类早餐不能吃。了解到老爸年轻时候特别喜欢吃面包，于是今天做一个无糖老味面包给他们解解馋吧！仅有的一点点糖可以帮助发酵。参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

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37克
48克
186克

1244
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 30克

、

盐 2克

、

糖 5克

、

零卡糖 20克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130克

、

酵母 4克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/11 点击查看大图
往面包桶里加入盐2克、糖5克、零卡糖20克、牛奶130克、鸡蛋1个（留一点刷表面）、高筋面粉200克、低筋面粉30克以及酵母4克，启动揉面模式；
步骤3/11 点击查看大图
揉面中间加入软化好的黄油20克，揉成光滑面团，一次发酵至两倍大；
步骤4/11 点击查看大图
取出发酵好的面团简单手按排气；
步骤5/11 点击查看大图
分出80克大小的剂子5个，拉出光面滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
步骤6/11 点击查看大图
剂子擀成长方形面片，自上向下卷起，再松弛10分钟；
步骤7/11 点击查看大图
松弛好的面团排气搓长，拧成麻花状后系扣，5个面团排列好放入垫了油纸的烤盘；
步骤8/11 点击查看大图
二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋液；
步骤9/11 点击查看大图
放入烤箱，170度烤20分钟（上色后盖锡纸）；
步骤10/11 点击查看大图
金灿灿的眼神看着就有食欲；
最后一步点击查看大图
掰开看看，拉丝质地，奶味十足；

小贴士

半糖有话说～ 1、面团卷好后，再次搓长要注意有限度，不要搓到断筋，烤好面包就不美观了； 2、表面刷蛋液就是这种金黄的亮面，也可以喷水，烤过后表面刷融化的黄油，也很不错；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-09

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