上海传统小吃-条头糕
配方和工艺 由上海市现代食品职业技能培训中心授课老师 朱黎明提供
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步骤1/5
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调制桂花糖浆,需要用水,麦芽糖和干桂花。干桂花炒香,加入麦芽糖和水,最后勾芡上步骤1。水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可
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步骤2/5
糯米粉,糖,小麦淀粉混合,加入开水,调制成比较软的面团
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步骤3/5
油性豆沙搓成合适的长度,分量可以按照个人情况定
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步骤4/5
铺好保鲜膜,用保鲜膜覆盖糯米粉团,制成厚度0.5厘米,宽度7厘米左右的长方形面片,放入豆沙条,卷起,切成长段,放入刷油蒸笼里
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最后一步
水开后蒸6到7分钟。中间开次盖子。蒸熟后撒上干桂花或者桂花糖浆即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-25
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