法棍
每次都去买法棍抹上自己做的蛋黄酱做早餐，这现在疫情比较严重还是觉得自己做更踏实
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步骤1/12
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将盐和面粉混合在一起
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步骤2/12
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150ml水中加入酵母，搅匀后静置10分钟
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步骤3/12
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面粉倒入酵母水中，和匀后，将剩下的水一点点倒入面中，直到面粉揉成面团，加水的标准是面团不粘
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步骤4/12
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将面团揉成表面光滑
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步骤5/12
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盖上盖子或者盖上保鲜膜，室温第一次发酵，室温情况下发2小时左右，我是在75度热水中发面，用一小时就可以啦
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步骤6/12
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面团发至两倍大
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步骤7/12
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将发好的面团切成两份
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步骤8/12
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每份面团用手按成椭圆形，不用太薄，也不用擀面杖，用手按成这样就可以了
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步骤9/12
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将椭圆面饼卷成长条，用油纸将两个面包隔开
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步骤10/12
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在80-90度的温度下进行二次发酵，我是用烤箱发酵的，烤箱底层放一碗温水，保持面包的湿度，这个发酵时间大概在68分钟，看到面包发至两倍大就可以。如果是室温，在面包上盖上保鲜膜，发酵时间也会随之增加，是否发酵好就是看面包变成两倍大
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步骤11/12
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在面包上层撒上散粉，切开几刀，不要切断
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最后一步
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烤箱上下火200预热后将面包放在中层，烤20分钟，冷却后就完成了
和面的水最好是温水，这样更能有利于发面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-04
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