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咸蛋黄卤五花肉的做法

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咸蛋黄卤五花肉

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老广州的味道。往五花肉里头塞入‭‮颗整‬‬咸蛋黄，与香料‭‮起一‬‬焖煮，摊凉后切片上桌，外层色泽红亮，‭‮片肉‬‬还保留着雪白，‭‮灿灿金‬‬的咸蛋黄‭‮像正‬‬一块‭‮润温‬‬美玉镶嵌其中，漂亮得不像话。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

咸蛋黄 5个

、

红蒜头 1个

、

生姜 10克

、

油 100ml

、

生抽 20ml

、

老抽 5ml

、

葱结 1个

、

八角 2个

、

香叶 6片

、

桂皮 1小块

、

冰糖 20克

、

料酒 3勺

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.五花肉洗净用厨房纸吸干水分，用小刀在五花肉的中间捅一个'十'字（这里'+'字是指穿过整条肉）。
步骤2/7 点击查看大图
2.将生咸蛋黄用手稍微捏成圆柱形，塞入五花肉中，两头分别用半个红葱头塞住，再用牙签固定一下两端
步骤3/7 点击查看大图
3.热锅倒少许油，将五花肉除猪皮面的另外三面都煎成金黄色定型，夹出备用
步骤4/7 点击查看大图
4.不用洗锅，倒入冰糖用小火炒至融化变焦糖色，倒入适量的开水将糖煮融，加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐 (注意：一定要用开水，避免炸锅烫伤）
步骤5/7 点击查看大图
5.再放入煎好的五花肉大火煮开后转中小火焖煮50分钟~1小时，煮好后开盖转大火收汁。
步骤6/7 点击查看大图
6.色泽红艳，肉条收紧，起锅拿出冷却。
最后一步点击查看大图
7.取出晾凉后切0.8cm的厚片摆盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-05

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