小酥粒奶油奶酪苹果蛋糕
封控的第三十二天,恰逢我们的结婚纪念日,三天前预定的蛋糕没能如期到达,无奈只能靠自己了。关了那么多天第一次吃到的蛋糕,碳水yyds!谁说快乐一定是别人给的,自己也可以! 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/16
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六寸活底模底部和外部四周包裹锡纸;内部再用植物油涂一层。
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步骤2/16
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苹果馅制作:苹果洗净去核切丁,不粘锅内放入少许黄酒,放入苹果丁、冰糖粉、盐,中火翻炒一会,加盖,小火炖出汁水来。再加入柠檬汁,非常时期柠檬买不到,我就用沃柑汁代替。
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步骤3/16
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生粉加水调匀,倒入锅中翻炒,使苹果汁浓稠即可。冷却备用。完成✅
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步骤4/16
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小酥粒:低筋粉、盐、黄油、冰糖粉混合,用手捏成小颗粒,可以先揉成团。
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步骤5/16
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再捏碎,出来如图所示的粗粒效果即可。完成✅
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步骤6/16
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奶油奶酪蛋糕糊:黄油和奶油奶酪室温软化,加入白砂糖。
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步骤7/16
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打蛋器搅拌均匀无颗粒:然后加入酸奶,搅拌均匀;再分三次放入蛋黄+全蛋液,搅拌均匀。
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步骤8/16
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加入淀粉和香草精,橡皮刮刀调匀无颗粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅
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步骤9/16
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组合:蛋糕糊倒入模具中,先倒三分之一,再把苹果馅均匀分布于蛋糕糊上。
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步骤10/16
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然后把余下的蛋糕糊全部倒入。
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步骤11/16
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最后把小酥粒平均平铺于蛋糕顶部。组合完成✅
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步骤12/16
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放入预热好的烤箱,中层,上下火180度35分钟,再上层,上火220度,10分钟上色。具体温度和时间依据自家烤箱来决定。
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步骤13/16
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冷却后放入冰箱冷藏至少4个小时,可以的话冷藏一夜,味道更佳!脱模时先用热毛巾捂一下模具圈,下方放一个杯子,手轻轻地把模具圈往下压。
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步骤14/16
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脱模完成✅
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步骤15/16
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来,美美的拍一张照吧~✅
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最后一步
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再来一张切面照~这色调太治愈了吧~味道超级赞!
此配方是依据小岛老师的方子做成的,原方的糖含量多,我适当减少了。另外,还感觉这个六寸的低筋粉含量有点少,以至于蛋糕的四周都露馅了,样子确实不太尽如人意,但味道真的是好。如果大家要制作的话,建议所有原料的重量都多加20%-30%。这样整出的蛋糕肯定不会露馅,哈哈哈~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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