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红豆包

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自己手碾的红豆馅有绵密的口感也有颗粒的豆香。香甜绵软口口留香…… 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500克

、

酵母粉 5克

、

白糖 1勺

、

温水 260克

、

荤油 1勺

、

红豆 300克

、

白糖 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加入酵母粉 ➕1勺白糖。加入温水拌成面絮。拌好的面絮中加入1勺荤油。和成面团。
步骤2/9 点击查看大图
面团揉光滑发酵1小时左右。
步骤3/9 点击查看大图
红豆提前浸泡一夜，放入电饭煲中。加入纯净水水量没过红豆1厘米左右。选择'煮饭'功能。煮熟的红豆倒入盆中。
步骤4/9 点击查看大图
用铲子把红豆碾压成豆沙。红豆馅中加入白糖搅拌均匀，放凉。红豆馅晾至不烫手的温度。用手团成小球，入冰箱冷藏保存。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面团。取出放在面板上揉面排气。面团再次揉光滑后搓成长条切成小面剂。
步骤6/9 点击查看大图
面剂按扁擀成包子皮，放入豆沙馅。用包包子的手法包住豆馅。收口向下整形。
步骤7/9 点击查看大图
做好的豆包生胚摆入蒸屉 2次发酵20分钟。发酵好后蒸锅大火烧开上汽后计时15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅关火后继续焖蒸8分钟即可开锅。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

蒸红豆时水量不易过多水量大红豆馅会很稀。豆馅中加入的白糖可以根据自己口味调整可以先尝一尝甜度再酌情添加。面粉中加入荤油和面蒸出的豆包外皮更有光泽度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-06

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