巧克力卡斯特拉蛋糕
卡斯特拉蛋糕最早起源于文艺复兴时期的西班牙，后来传入日本，被逐渐的演变和发展，就变成了如今非常著名的卡斯特拉蛋糕，又叫长崎蛋糕。 这款巧克力卡斯特拉蛋糕，口感柔软蓬松，湿润绵密，入口即化～
110克
80克
130克
1594
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷冻待用。
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步骤3/23
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蛋黄加入牛奶搅拌均匀待用。
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步骤4/23
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另取一个空碗，将低筋面粉和可可粉过筛待用。(不要看图片，这步搞错了。)
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步骤5/23
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将黄油小火融化成液态
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步骤6/23
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趁热倒入过筛的粉类中，搅拌至无干粉。
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步骤7/23
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再加入巧克力，趁热搅拌将巧克力融化。最好是将巧克力隔热水融化，这样更容易混合均匀。
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步骤8/23
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再分3次加入蛋奶液搅拌均匀，混合后的面糊非常浓稠。
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步骤9/23
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在冷冻的蛋清中挤两下柠檬汁去腥。
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步骤10/23
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打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
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步骤11/23
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打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
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步骤12/23
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打到出现浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤13/23
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一直打到湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩。
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步骤14/23
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舀1/3蛋白到巧克力面糊中。
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步骤15/23
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抄底翻拌均匀
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步骤16/23
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再将巧克力面糊倒回蛋白中，继续抄底翻拌均匀。
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步骤17/23
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翻拌速度要快，不要划圈搅拌，避免消泡。
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步骤18/23
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倒入铺了油纸的6英寸正方形烤盘中，轻摔两下震出大气泡后，轻轻撒上耐高温巧克力豆。
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步骤19/23
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再将烤盘放入装着冷水的大烤盘中。
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步骤20/23
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放入预热好的烤箱最下层，150℃水浴法烤70分钟左右。(烤了几分钟才发现放到中下层了，赶紧挪到最下层去。)
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步骤21/23
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插入竹签，取出没有湿面糊或者蛋糕屑，上面干干净净就是烤熟了。
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步骤22/23
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撕开四面油布，放到凉网上晾凉。
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最后一步
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成品图～
柠檬汁可以用白醋代替，没有就不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-18
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