锅巴小龙虾
小龙虾里面加入咸香酥脆的锅巴和咸蛋黄,鲜香过瘾,是夏天聚餐的绝佳菜肴哦
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步骤1/13
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食材准备
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步骤2/13
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小龙虾放入清水中,用刷子将小龙虾表面清洗干净
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步骤3/13
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用剪刀将小龙虾的钳子废除,再将小龙虾的头部拧开去除腮和头部, 然后将小龙虾的嘴剪掉(这一步的目的是去除嘴部残留的杂质)
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步骤4/13
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然后加入适量的清水将腮部清洗干净
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步骤5/13
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然后抽去小龙虾的虾线,用剪刀剪开小龙虾的背部
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步骤6/13
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小葱切段,咸蛋黄捣碎
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步骤7/13
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碗中加入料酒、盐、生姜片、小葱段和适量的清水(加入小龙虾腌制之前我们可以先抓拌一下,这样能更好的让葱姜出味)
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步骤8/13
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然后加入小龙虾净泡腌制20分钟以上,浸泡完成捞出沥干水分
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步骤9/13
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小龙虾中加入淀粉拌匀(这一步的目的是防止水分流失被炸老)
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步骤10/13
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打开方太燃气灶,小火3档,热锅热油,放入小龙虾炸制变色,炸香炸脆之后捞出控油备用(油温烧至6成热时下小龙虾,油温不能太低,否则小龙虾很容易吸油炸不脆)
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步骤11/13
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锅中留底油,加入蛋黄,炒至出油
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步骤12/13
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蛋黄炒香之后加入炸好的小龙虾和锅巴,然后翻炒均匀即可出锅装盘(小伙伴们切记,炒蛋黄必须小火否则影响卖相)
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最后一步
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尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-28
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