croissant可颂🥐牛角包
面包店必买的可颂，下午茶可颂配上一杯咖啡，感觉整个人被充满了电
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步骤1/13
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除了折叠黃油以外的所有材料倒入厨师机桶，我用的是顺然厨师机，中速揉至出筋膜，无需揉出手套膜
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步骤2/13
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室温静置30分钟后，团成椭圆形，用保鲜膜包起来放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低温发酵8小时
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步骤3/13
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取出排气，捍成15*30公分的长方形，放冰箱冷冻至面团略硬，太软不易折叠包住黃油
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步骤4/13
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黃油用烘焙纸包住，捍成15*15公分的正方形。此时如果黃油变软，需放回冰箱冷藏一下
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步骤5/13
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取出冷冻至有点硬的面团，将黄油片放在中间
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步骤6/13
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两边沿內折包住黃油，连接线在中间
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步骤7/13
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连接线朝上，捍开至45公分长，折三折
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步骤8/13
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重复上面动作，折叠接口朝右或朝左皆可，面团上下捍开至45公分，再折三折。此时最好用烘焙纸包起来放冰箱冰一下，以免面团太软
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步骤9/13
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取出已二次折叠的面团，捍开至42*28公分的长方形，用刀将四边修掉一些，烤时层次才漂亮
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步骤10/13
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用刀切成7个宽10公分的三角形
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步骤11/13
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将三角形面团捲起，放在烤盘25度发酵1个小时或至2倍大
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步骤12/13
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放上烤盘，表面刷一层蛋液，放入烤箱170-180度烤约17-18分钟至表面金黄
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最后一步
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成品如图~~稍稍放凉就可以开吃啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-07-26
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