川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂
这道菜既下饭又下酒菜,吃不完用来下面,一碗鸡杂面到手。
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步骤1/6
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冲洗鸡杂,鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节,其余切片,不要太薄,水滤干。泡椒、泡姜,大蒜切片,跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀,静置5分钟。
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步骤2/6
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芹菜只留茎切成段,加白糖、水淀粉揉匀。
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步骤3/6
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热锅冷油,烧制8成热,下腌制好的鸡杂爆炒。
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步骤4/6
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注意:大火下鸡杂,翻炒时间不要过长。
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步骤5/6
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放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。
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最后一步
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芹菜翻炒1-2分钟,时间也不易过长,即可起锅。
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发布于 2022-09-10 · 四川省
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