三鲜扒菜芯
传统的烹饪技艺,新式的手法,请爽却鲜味十足,就如同它的外形一样,雅的有内涵。
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步骤1/11
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火腿、鸡胸肉切片,虾仁开背
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步骤2/11
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鸡肉片加入盐、鸡粉、糖各2克,倒入料酒、水淀粉各5毫升,蛋清10毫升,搅拌均匀
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步骤3/11
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虾仁放入鸡粉、盐、糖各2克,水淀粉、蛋清、料酒各5毫升搅拌均匀
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步骤4/11
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锅中倒入500毫升食用油,油温6成热,依次下入鸡片、虾仁、火腿肠滑炒,捞出备用
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步骤5/11
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锅中水烧开,放入油菜焯熟捞出,快速过凉水
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步骤6/11
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油菜心捞出控水摆盘
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步骤7/11
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锅中倒入50毫升油,放入葱姜蒜末煸炒出香气
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步骤8/11
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油菜心码入锅中晃勺,加入盐、糖、鸡粉各3克,烹入15毫升料酒,倒入50毫升鸡汤晃勺
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步骤9/11
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加入10克猪油化开晃勺,倒入20毫升水淀粉,盛出摆盘
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步骤10/11
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锅中倒入30毫升油,倒入鸡片虾仁火腿
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最后一步
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加入3克盐,倒入50毫升鸡汤,15毫升水淀粉炒匀,盛入盘中即成
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发布于 2022-09-26 · 山东
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