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摩飞“麦满分”的做法

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摩飞“麦满分”

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摩飞，是复课知名美食的神器！！！上一个菜谱复课了宜家“瑞典丸子”，这次咱们做金拱门的招牌之一“麦满分”！参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 120克

、

酵母 3克

、

黄油 10克

、

盐 2克

、

乳清(或牛奶) 75克

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
如图备料；乳清是用摩飞原液机做玫瑰酸奶析出的，没有乳清用牛奶代替即可；
步骤2/16 点击查看大图
40°乳清制作酵母水，放置5-10mins，同时融化黄油；
步骤3/16 点击查看大图
面粉中倒入盐，中间挖坑倒入所有液体，包括融化的黄油；
步骤4/16 点击查看大图
揉成面团，不用出膜哈，成团即可；
步骤5/16 点击查看大图
温暖处发酵40分钟；
步骤6/16 点击查看大图
排气、分三份，继续发酵40分钟；
步骤7/16 点击查看大图
发酵后如图待用；
步骤8/16 点击查看大图
摩飞六圆盘三个撒玉米淀粉，三个刷油；
步骤9/16 点击查看大图
把发酵好的面团放在玉米淀粉的⭕圆圈里，肉饼制作可参考我上一个菜谱'摩飞瑞典丸子'；
步骤10/16 点击查看大图
中火，翻面三到四次，用时20-25分钟；
步骤11/16 点击查看大图
再煎三个鸡蛋；
步骤12/16 点击查看大图
剖开全麦面包，放一片奶酪；
步骤13/16 点击查看大图
再放一个煎蛋；
步骤14/16 点击查看大图
再放肉饼；
步骤15/16 点击查看大图
再放另一半面包；
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可以插个小牙签，作为固定；

小贴士

“麦满分”的面包在烤制时不用抹油，直接烘烤成熟哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-24 · 北京市

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