杨桃季

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朋友说看到杨桃树满满的果，能摘100斤，于是给我搞了20-30斤过来，那就来三味吧！盐水杨桃，蜜饯杨桃干，脆甜杨桃！

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1小时以上

杨桃 25-30斤

、

白糖 6-8斤

、

红糖 1斤

、

甘草 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
杨桃用盐水洗干净削掉边，扔掉黄的熟的用不了,30斤也基本剩25斤了
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全部切成片，去籽
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留了几个大小适中最靓的来做盐水
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刚好两瓶，盐水要咸点，上面用签子顶住保证在盐水下面这样上面不会起白
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这个是腌几天后的，大概15天之后就可以吃了，咸中带甜，降火一号，不怕凉的杨桃水都可以喝，十分降火
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三分之一做蜜饯，开水下锅变色马上捞出
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太阳下晾个几天
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一天要翻几遍，成金黄色，微干即可
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开始熬糖桨，2碗红糖1碗水1碗白糖下锅熬，不停搅拌防止糊锅
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熬至浓稠状态即可，放凉
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把杨桃干放入瓶子，倒入糖桨，要时不时倒扣，或糖桨直接煮多点把杨桃都浸到糖桨也可以，腌一个星期后即可
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酸甜可口又带着红糖香味的杨桃干就做好了
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剩下的三分之二直接晾干水份即可，通风的话1天都搞定
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这里是4斤多白糖刚好用完和甘草少许
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然后拿个大盆，一层杨桃一层白糖和甘草几粒
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用保鲜膜密封两天待白糖溶化，倒掉杨桃水后，继续加1.5斤左右的白糖腌1-2天
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这是腌后3-4天倒掉水的
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装瓶继续加入白糖，出水再倒再加入白糖，越加糖就越甜也越脆，喜欢酸甜的可以减少加糖次数，直接到合适口感就可以吃，我喜欢吃加3次糖后的，买的糖也基本用完了，费人又费糖！
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脆甜开胃